Mi diverte cominciare dalle Opere fritte.
Cominciare a far capire che il GASTRONOMO è un artista.
Per essere artista i nostri cuochi hanno tutto:
TECNICA TRADIZIONE SENSAZIONE.
Forse oggi per essere ARTISTI...nei piatti dei nostri cuochi manca UN MESSAGGIO un percorso intimo...si pensa solo a stupire.
Far nascere una nuova era quella concettuale.
E per questo ho preso L OPERA GASTRONOMICA PIU' BELLA CHE DIO
C HA DATO
IL BUE
UNA SCULTURA DI SANGUE
UN MONUMENTO DI CARNE
GIGANTE
PACIFICO
BELLO
LE OPERE SONO RACCHIUSE nelle tratte del BACIAMI VACCA
una serie di fritti dedicati al bue.
LA PRIMA OPERA è LA LINGUA COL PIERCING
IL PERCHE DELLA LINGUA?
Comincio con il creato
dall' utero all' embrione
PER Ogni mammifero nella formazione embrionale
il primo accenno di formazione animale è la lingua.
Nell' embrione del BUE prima si forma LA LINGUA e poi piano piano
intorno ad essa
si forma la bestia.
per l'uomo è uguale,stesso procedimento.
E allora per iniziare cucino LA LINGUA...
E' BELLA enorme
...per tutti i mammiferi è disegnata nella stessa maniera...
Quella del bue è un SEMILAVORATO che la natura ci ha dato
BASTA PRENDERLA COSI COM'è e bollirla.
Intanto DIO c ha creato un PACKAGING che sembra scelto dalla LAURENZI CONSULTING...
... una pelle dura che avvolge e protegge il SACRO MUSCOLO dall' acqua di cottura.
e dopo cotta facile da spellare.
la taglio a scaloppa
la 'pano a cotoletta.
LA FRIGGO
In uscita INFILZZZO LO STECCO CON IL PEPERONCELLO FARCITO DI TONNO
li avete presenti quei peperoncelli sott'olio e aceto farciti di tonno o di acciughe?
io scelgo il tonno
perchè?
IL VOSTRO CERVELLO DIVENTA UTERO GASTRONOMICO DEL BUE
DOVE Cè LA FANTASIA IL RICORDO.
Quando lo mangiate la lingua di vitello e la panatura vi porta subbbito sulla
COTOLETTA ALLA MILANESE
Si arriva al piercing quindi al peperone
mordete
e zzzzzacchete il sottaceto... booom ...
LINGUA BOLLITA + SOTTOACETO = insalata di rinforzo campana, quella di Natale
...in bocca arriva l aceto...sgrassa il bue..lo annienta rimane il fritto
ACETO+FRITTO = IL CARPIONE PUGLIESE, i pescetti fritti e acetati
...Poi il tonno, che riporta Ai pescetti in carpione pugliese ma nello stesso tempo
te sbraga il sott' aceto e rimangono loro il tonno e il vitello.
TONNO+VITELLO = VITELLO TONNATO
Eccolo qui il vostro cervello ora è un UTERO gastronomico
dove l EMBRIONE percorre la stessa STORIA BIOLOGICA
del bue....
COMINCIA TUTTO DALLA LINGUA.
E LE MIE OPERE battezzate
BACIAMI VACCA
COMINCIANO DA QUI.
...adesso mi diverto...
saluti
gabriele
