LA MATERIA OLTRE LA BIODINAMICA

Mi sono sempre vantato di avere un eccellente materia prima...

IL MIO FRIGORIFERO NON HA RIVALI

Ma quando si parlava di salame...Mi sentivo male abbandonato fra tanti addditivi.

Clienti e amici mi consolavano con tanti indirizzi portando con se DONI FALLICI fatti di carne trita suina... messa in budelli gentili e maleducati ...

MA MAI NESSUNO MI HA PORTATO UN SALAME BUONO.

LA DISPERAZIONE DI CHI VUOLE MANGIARE UN SALAME.

Una buona corallina me l ha portata Vincenzo di D.O.L. una grande corallina ma sempre un salame laziale di quelli con tanta bontà ma poca storia...quei salami di diametro piccolo che dopo qualche mese tirano come verghe...


Un giorno mi chiama FULVIO MARINO ...il mugnaio.
MI DICE: "EI PICIO ...HO TROVATO IL SaLAME"

PASSA IL CONTATTO



IL MONDO CAMBIA


EUGENIO BARBIERI
lo chiamo... mi risponde un ingegnere devoto alla biogastronomia e alla vinificazione naturale

VIVE CON LA SUA FAMIGLIA in una cascina nell olterpò pavese.


Vive per la vigna e il bestiame
Vive senza essere mai stato cagato da nessuno
Vive per far vivere un credo


Ordino 15kg di cotechino era nel finire di febraio
a oggi ho consumato 120kg di cotechini sulla pizza.


ok si parte vado da lui...carico tutto il personale di pizzarium... e si va verso la cascina di barbieri.

UN PRODOTTO DA URLO zero conservanti. USA BESTIE DI 5 ANNI

QUESTO è IL CREDO

INSACCARE LA VITA DELLA BESTIA
...alimentazione estrema integrata da tanta frutta



QUEI MAIALI VIVONO CON LUI ...SONO BESTIE ENORMI DI 500KG
SEMBRANO CREATURE FATTE DA SERGIO STIVALETTI
IMPRESSIONANO GLI SGUARDI E GLI ATTEGGIAMENTI


...LE RAZZE SONO TANTE TUTTE DI COVA ANTICA...

Mora romagnola e landrace in primis

IMPRESSIONANTE UNA PANCETTA DI 6 ANNI

è LA DOMANDA è:

QUESTO è MATTO...5 ANNI PER CRESCERE UNA BESTIA + 6 ANNI PRIMA DI MANGIARE QUELLA PANCETTA.


UN RAGAZZINO DELLA SECONDA MEDIA...


SPACCA QUEL MOSTRO...
e gli aromi sono talmente commoventi che LA MIA VITA DA GASTROSBORRONE SUPERA LE ASPETTATIVE

Comincio a piangere....ma veramente

UN INCONTRO INTIMO CON UNA REALTà ASSURDA
il gusto oltre la biodinamica

e piango ancora ...masticando tocchi DI MUMMIA
e piango ancora ...masticando tocchi di MUMMIA

percepisci l evoluzione la vita è UNA BASTARDA PANCETTA DEL CAZZZO non posso avere queste reazioni...

MA LE MASCELLE SI MUOVONO MECCANICHE E SOTTO LE ARCATE SOLO TOCCHI DI MUMMIA SUINA...

con un gusto estremo ma GIURO DI UN ELEGANZA FEMMINA...








IL BUE

Fà LA PIEMONTESE

OLTRE A 3 MAIALI COMPRO UNA MANZA VECCHIA DI PIEMONTESE

Stalla rigorosa
pulita da dormire a terra

ALLEVATA COME CRISTO COMANDA


poi una decisione


COMPRIAMO UN BUE MASCHIO
FRA QUALCHE ANNO PARTECIPO CON LUI AL BUE GRASSO

COMPRIAMO UN CAMPIONE.



A CENA UN BOLLITO...PREPARA UN BOLLITO CON BUE PIEMONTESE VECCHIO


COMMMOVENTE

STRUTTURA DELLA CARNE ASUURDA.


BASTA

IL PIZZARIUM DAL PROSSIMO ANNO FARà SPERIMENTAZIONE SUL CAMPO.
I MIEI CLIENTI MANGERANNO SOLO QUEI SALUMI.

PRESTO SARà A ROMA E CON ME ORGANIZZZZIAMO UNA DEGUSTAZIONE DI SALAMI D ANNATA.

DAI 2 AGLI 8 ANNI DI GROTTA.

CIAOOOOOOO

LA LINGUA COL PIERCING dalle opere fritte del "baciami vacca"

Mi diverte cominciare dalle Opere fritte.

Cominciare a far capire che il GASTRONOMO è un artista.

Per essere artista i nostri cuochi hanno tutto:
TECNICA TRADIZIONE SENSAZIONE.

Forse oggi per essere ARTISTI...nei piatti dei nostri cuochi manca UN MESSAGGIO un percorso intimo...si pensa solo a stupire.

Far nascere una nuova era quella concettuale.

E per questo ho preso L OPERA GASTRONOMICA PIU' BELLA CHE DIO
C HA DATO

IL BUE

UNA SCULTURA DI SANGUE
UN MONUMENTO DI CARNE

GIGANTE
PACIFICO
BELLO

LE OPERE SONO RACCHIUSE nelle tratte del BACIAMI VACCA
una serie di fritti dedicati al bue.

LA PRIMA OPERA è LA LINGUA COL PIERCING

IL PERCHE DELLA LINGUA?

Comincio con il creato

dall' utero all' embrione

PER Ogni mammifero nella formazione embrionale
il primo accenno di formazione animale è la lingua.

Nell' embrione del BUE prima si forma LA LINGUA e poi piano piano
intorno ad essa
si forma la bestia.

per l'uomo è uguale,stesso procedimento.

E allora per iniziare cucino LA LINGUA...

E' BELLA enorme
...per tutti i mammiferi è disegnata nella stessa maniera...

Quella del bue è un SEMILAVORATO che la natura ci ha dato

BASTA PRENDERLA COSI COM'è e bollirla.

Intanto DIO c ha creato un PACKAGING che sembra scelto dalla LAURENZI CONSULTING...

... una pelle dura che avvolge e protegge il SACRO MUSCOLO dall' acqua di cottura.
e dopo cotta facile da spellare.

la taglio a scaloppa

la 'pano a cotoletta.

LA FRIGGO


In uscita INFILZZZO LO STECCO CON IL PEPERONCELLO FARCITO DI TONNO


li avete presenti quei peperoncelli sott'olio e aceto farciti di tonno o di acciughe?

io scelgo il tonno
perchè?


IL VOSTRO CERVELLO DIVENTA UTERO GASTRONOMICO DEL BUE

DOVE Cè LA FANTASIA IL RICORDO.


Quando lo mangiate la lingua di vitello e la panatura vi porta subbbito sulla



COTOLETTA ALLA MILANESE



Si arriva al piercing quindi al peperone

mordete

e zzzzzacchete il sottaceto... booom ...



LINGUA BOLLITA + SOTTOACETO = insalata di rinforzo campana, quella di Natale



...in bocca arriva l aceto...sgrassa il bue..lo annienta rimane il fritto



ACETO+FRITTO = IL CARPIONE PUGLIESE, i pescetti fritti e acetati



...Poi il tonno, che riporta Ai pescetti in carpione pugliese ma nello stesso tempo
te sbraga il sott' aceto e rimangono loro il tonno e il vitello.



TONNO+VITELLO = VITELLO TONNATO



Eccolo qui il vostro cervello ora è un UTERO gastronomico
dove l EMBRIONE percorre la stessa STORIA BIOLOGICA
del bue....



COMINCIA TUTTO DALLA LINGUA.


E LE MIE OPERE battezzate

BACIAMI VACCA

COMINCIANO DA QUI.


...adesso mi diverto...

saluti
gabriele

...ADESSO MI DIVERTO ...a fà che bò...vedemo un pò se me diverto davvero

...pensate bene...
Non ho mai avuto un sito... gioco su facebook me ce ossessiono...

facevo il FORUMISTA (che brutta parola) con quelli del gamberorosso forum...

GIRO IMMEZZO STA GENTAJA A VEDE CHE DICONO DI ME...
...E DE STA GENTAJA n ho fatto tesoro...

So tutti strani esauriti... carnaggioni chiari... corpi sformati... mangiatori di Nutella o salutisti senza accuse...

I FORUMISTI GASTRONOMICI sembrano usciti da MUCCHI DELLA NIVEA... un buon 30% GENTE TRASCURATA CO SOGNI EROTICI buttati in repressione...

CHI CUCINA so matti persi...sento cose asssurde bellllisssime...
Se svejano de notte pè rinfrescà un lievito... fanno pani che mangialli sò na penitenza... si danno consigli.. gelosi uno dell altro.

...e POI I FENOMENI girano sopratutto sul sito di GENNARINO vedete gente che a casa fanno panettoni perfetti...cioccolatini co tempere di ciocccolato degne dell accademia dei maestri pasticccceri, si fanno chilometri per comprare un pollo e conoscono perfettamente la materia che usano

e POI I BIOLOGGGICI MACROBIOTICI SEMBRA CHE CUCINANO IN farmacia PERFETTI nell organico ossesssionati dalla spesa...
... sò quelli che girano con le borse per la spesa in cotone o in canapa,in sacchetti biodegradabili... e fumano solo micce di erba autoprodotta.

........che bellli che sò... li amo tuttti

IN SOCIOLOGGGGIA C è DA FA NA TESI ...ma solo al momento della sintesi..
succede che....

paf


spariscono...

Sono i loro fantasmi che scrivono....

si conoscono
si inciuciano
si difendono
si mitizzano

ORGE VIRTUALI DI CIBBBO
...vivaci lussuriose ... CREATURE DELLA COMUNICAZIONE...

Si nascondono dietro nomignoli

puffa84 golosa78 ghiacciolina fragolaossiggenata
cuocamemole ...



.............................LI AMO TUTTTIIIIIIIII..............

...E ADESSSO MI DIVERTO .......
...E ADESSSO MI DIVERTO .......

VOJO ESSSE UNO DE LORO... rispolvero il mio NOMIGNOLO

.........FERMENTI......

vojo vedè che succcede...leggeli raccontallli ...
immmmagggginallli.


❤••••••()"""()••••••❤
☀••••••( .'o'.)••••••☀
❤•••••(,,)=(,,)•••••❤


...GURDATE CHE CAZZO FANNNO.........
Sò MATTTTIIIIIIIIIII...
CO PUNTINI PARENTESI ECC...ECCC...
te fanno n orso... genialmente comunicativi...matti come cavalli

ALLORA QUI VOGLIO PARLARE E SFOGARE TUTTO ME STESSO
PERCHè ALTRIMENTI VADO A FARE DANNI e già ne ho fatti tanti nei forum nei blog altrui su facebook...

invece sto qui... m incazzerò...opinioni su come cucino na trippa na testa un rognone.

SARA' LA MIA GABBBIA
MA NON SARò MAI
UN BLOGGGER

ma almeno possso essse diretto.

.....ADESSO MI DIVERTO....
SOPRATUTTO a far capire quanto gli operatori della GASTRONOMIA sentono il cibbbo forte ...attacccato sui 5 sensi (Come il sesso)..il mangiare...le sensazioni...
quanto importante è il dialogo

IL cibbo è come l arte -tecnica e sensazione-
il cibbo e come il sesso -si usano tutti e 5 i sensi-
il cibbo è economia -il paniere-
il cibbo è cultura di popoli -il gusto nasce dall esiggggenza di conservare-

I cuochi operano a 40 60 gradi nelle cucine, respirano aria zozza di grassi vapori, hanno il caldo dei fornelli sullo stomaco e i volti bruciati dai forni.

TOCCANO CADAVERI DI ANIMALI
TOCCANO MATERIA CRUDA
TOCCANO CIO' CHE BRUCIA

....SI MUOVONO CON ATTENZIONE coltelli in mano, padelle roventi, teglie che escono da forni anche a 350°...
....SI MUOVONO CON ATTENZIONE spesso 12 ore in "ciavatte" da portantino camminando su pavimenti unti o infarinati.

AMANDO NOBBBILI CLIENTI ...IL CONVIVIO ...

o mettendo fusaie in cartocci di carta paglia per la strada.

CUCINA è religione
cucina è devozione
cucina è amore trasgressione pornografia erotismo
cucina è cultura parole dialetti
cucina è terreno pascolo
cucina è straordinaria industria studi clinici sulla lingua e cervello vedi il meraviglioso mondo degli aromi e delle caramelle gommmose GUSTO COLA ANGURIA FRAGOLA BANANA

..sinteticamentepornopiacevolmenteneuropsicofarmacibbo..

i microgranuli di acido citrico sulle cinte di lupo alberto venduti nelle tabbbacccherie o adddiritttura viste ...

NELLE EDICOLE vicino tv sorrisi e canzoni

cucina è Lavoro
cucina è Innamorarsi
cucina è Sapere
cucina è Acqua terra e fuoco

cucina è Togliersi la libertà per una passione
cucina è Imbrogliare

cucina è Appassionarsi e appassionare
cucina è Mangiare mai tranquilli sempre per capire
cucina è Oltre

(ora leggete in verticale seguendo solo le lettere in maiuscolo di questa ultima colonnina)

CUCINA è AMORE

E GIà MI DIVERTO
SPERIAMO CHE MI DIVERTO
e non smetterò mai di scrivere cibo con 2 b
CIBBO
per me ha sempre 2 b.